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河南老三届特色美食 吃出时代的回忆
2013-06-24   中国食品传媒网   文章来源:中国食品网   责任编辑:孟之舟

 

老三届岁月灶台外景

勾起人们时代记忆的灶台和铁锅

店内装修展现出时代印记

  中国食品网郑州6月21日电(记者 蔡军委 何岛)近几年来,现代高效管理理念与历史时代元素相结合的怀旧消费,正日渐成为一个成熟的市场。6月21日,中国食品网记者走进了郑州市农业路东明路老三届岁月灶台餐饮店,这里怀旧的锅灶、怀旧的装饰、怀旧的美食,引发了不少市民的怀旧情结,让食客们仿佛穿越了时光隧道,重温当年的回忆。

  “老三届”这个名词产生于中国20世纪60年代,它指的是在1966-1968年三年中毕业的初、高中生,他们走出校门后基本都当了知青,送入“大自然”,接受“再教育”。他们经历了中国有史以来最令人痛心的文化教育断档,承载了使整个民族心痛的一段历史。郑州市老三届岁月灶台负责人石公正本身就曾是一名知青,对下乡有最真切的体会,对当时的生活有真实的体验,所以带着一腔时代情怀,创办了河南老三届餐饮管理有限公司。

  打造“时光墙” 追寻时代印记

  走进店内,怀旧装饰仿佛让人回到了老三届时代的电视剧里,每个灶台上方的柱子上贴满了60、70、80三个年代极具标志性的图画和文字。“战火中的青春”、“ 刘胡兰”、“打靶归来”、“学习雷锋好榜样”、“罗大佑恋曲1990”、“电影《李双双》”等等,这些很能勾起老三届知青集体的回忆。石公正颇有感触地说,每个人进来都会有不同的感受,每张图片,每一个文字,都是一个故事,都是一段人生,这里承载着一代人的青春。《明天我们就要进入共产主义社会了》,这是曾经的新闻报道内容,当时人们都深信不疑,现在看来可能觉得是一种愚昧,而这正是那个年代人们对共产主义的渴望。

  店里的标间包房也极具老三届特色。记者看到“1949”、“1950”、“1958”等每个标间的正墙上都挂有代表着当年印记的黑白老照片,“1949”包房内,左侧墙上是一幅“中华人民共和国成立”挂画,这一年的10月1日,具有跨时代的意义,中华人民共和国成立了,中国人民从此站起来了。1958年,大跃进运动,以高指标、瞎指挥、浮夸风和共产风为主要标志的“左”倾错误严重泛滥。石公正说,“1958”这个包间的主题就是“吹”,其实正是运用这种讽刺意味,来教育现在的80、90后们要事实求是,让他们领悟父辈们所经历的生活,以及因那个时代的错误所付出的代价,相信每一代人都会有不同的感悟。

  铁锅炒出家常味 老三届酒喝出青春回忆

  除了抽油烟筒上面的时代贴画和文字标语,餐桌上的铁锅、木头锅盖会让更多年轻的食客们觉得新奇有趣。据牛师傅介绍,老三届采用最原始的铁锅炒菜,这是沿袭中国老百姓几千年来的烹调习惯,铁锅炒出来菜不仅味道更香、更纯美。而且,铁锅炒菜也更健康,铁锅炒菜在烹调菜肴过程中,补充了食物本身含铁不足的部分,还可以防止缺铁性贫血。

  原始灶台,也是好多80、90后没有见过的。在老三届,冬天烧劈柴来煮菜,夏季由于气温高,采用气体。带着孩子来吃饭的王先生说:“小时候家里做饭就是这种灶台,看到灶台铁锅就想起了母亲,觉得这里的饭菜都洋溢着一股妈妈的味道。但儿子是90后,从没见过这样的灶台,特地带他来感受一下我小时候的生活”。一位80后的食客称看到铁锅灶台很新鲜,尤其觉得冬天里烧柴火,那种氛围既温馨又美好。

  老三届的招牌除了极具怀旧特色的锅灶,就是诱人的特色美食了。手工杠子馍、手工面条、玉米面贴饼子这些极不常见的面食选料讲究,制作精细,怀旧又健康。排骨、小鸡故事几乎是每位食客必点的菜品,岁月鱼锅、老三届岁月锅、老三届焖羊肉、黄河生态甲鱼也是店内特色推荐美食。到店内尝过菜品的李先生说,汤锅的味道真的很好,鲜而不腻,豆腐营养丰富,青菜都是绿莹莹的,看着都新鲜。鸡肉以幼嫩见长,口感也很独特,这一锅,可谓“色、香、味”俱全。

  菜美味,酒自然是不能少的。石公正特别介绍说,“一口一个故事 一碗一段人生”,老三届酒包含酸甜苦辣咸,特别有过知青下乡经历的顾客,会有更深的感触,喝一口酒,能回忆起当年“或有过最纯真的恋爱”、“或第一次远离父母的痛苦”、“或有过人生最珍贵的生活经历”,让人哭,让人笑,让人酸楚,让人回味。父亲通常给人一种严肃的感觉,如果现在的孩子能买一瓶送给有过知青经历的的父亲,听父亲讲讲当年的故事,一起回味旧时的回忆,相信会是一次珍贵的情感交流。

  石公正表示,无论是室内怀旧装饰,还是包间内墙上的打造的“时光”照片,都保留着那个时代的痕迹。但老三届岁月灶台传达的不只是一种形式,而是真正的时代印记,岁月的印记。不仅仅是怀旧,传达的是接地气、普通老百姓认可的东西,其实传递更多的是爱、情感和责任。(完)


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