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清淡美味可口的左口鱼刺身卷
2013-07-05   中国食品传媒网   文章来源:西部网   责任编辑:孟之舟

 

  准备时间:10分钟

  制作时间:20分钟

  食材:左口鱼90克,芽菜6克

  调料:

  醋辣酱:韩国辣酱50克,蒜3克,雪碧8克,韩国醋25克,白糖12克

  紫苏酱:紫苏叶25克,橄榄油60克,蒜2克,核桃2克,松仁2克,盐1克,胡椒1克

  做法

  1.把左口鱼的肉切出后,放在冷藏室中。

  2.醋辣酱调料按比例完成,紫苏酱按比例在搅拌机里拌均匀。

  3.左口鱼切成一片约15克的片后,把芽菜放到左口鱼上面卷成型。

  4.在盘子上面用刷子把醋辣酱调料刷一遍,然后把左口鱼卷放上去,之后在上面点些紫苏酱即可。

  特点:清淡的鱼身和芽菜在盘中绘出雅致的感觉,吃的时候可以蘸着盘底的醋辣酱,只需一点点就可以勾勒出美妙的味道。

  建议配酒:丽歌菲雅年份香槟

  烹饪心得:因为是生食鱼片,所以一定要采购新鲜的左口鱼。做料理的时候也需要讲卫生,这是很关键的。


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