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“郑州烩面”与少林寺二七塔成为郑州三名片
2013-07-16   中国食品传媒网   文章来源:郑州日报   责任编辑:孟之舟

     ①少林功夫

②郑州二七纪念塔

③郑州烩面

什么最能代表郑州?

“郑州烩面”

曾经自问并查阅百度,原来很多年前就有人回答这个问题:

少林寺、二七塔、郑州烩面,这是郑州的三张名片。

不信,翻开郑州的历史,这是足以和任何一个世界文化名城相媲美的城市,更是一个与中华民族历史文化高度相等身的城市,名片怎么可能只有三个?而且还有个“郑州烩面”?

从新密李家沟遗址,距今约10500年至8600年的出土文物,揭示出中原地区在亘古的旧石器时代晚期至新石器时代历史绵延;到大约5000年前,中华民族始祖轩辕黄帝生于轩辕之丘,定都于新郑。到1954年10月30日,河南省会由开封迁往郑州;可以说,郑州从五帝、夏、商的腹地,到今天郑州都市区,无论从地理上还是从文化上,都一直是中华文明中心区的关键位置。

在城市林立的现代世界,古老的文化只是一个城市的基石之一,能成为城市代表的,还有那些具体到舌尖上、眼尖上、脑尖上的特色,它们也能成为代表城市的名片,它往往刺激着人们意识层面最尖锐的记忆神经。正因为如此,城市名片才更具备内涵深度和简洁记忆力,所以从这个角度,我们把郑州的特色数来数去,能在脑海里第一时间亮出手的名片,也只有这三张:少林寺、二七塔、郑州烩面。

少林寺,不用说了,在中国有一个词叫“功夫”,英文叫“Kung Fu”,是随着少林功夫走向国际舞台的“郑名片”。

二七塔,中国历史中一个著名的事件是“二七大罢工”,二七塔就是革命历史的纪念和见证,随着郑州正式成为河南省会,二七塔就在一定程度上成为全国人民心目当中郑州的代名词。

“郑州烩面”这张名片确实是一个舌尖上的特例。很多人和我一样,都是郑漂一族,从漂泊的脚步轻轻踏在郑州土地上那一刻,或者说从汽车、火车进入郑州,车窗摇开的那一刹那,烩面的味道便瞬间透过你的呼吸植入心脾,配合记忆中少林功夫的佛家味道,你不得不感叹,这种郑州特有的面食品在五谷灵动间,自有一番风韵。

这一种氤氲飘渺在空气中的特有香味,这一种入眼呈现白如牛奶的嫩滑高汤,这一种手拽绵长、宽厚不一的劲道面条,这一种滚烫热情质朴厚实的满满情怀,这已不只是一碗烩面,分明是闪动着郑州人质朴、热情、诚实的情怀。

怪不得会与少林寺、二七塔一起成为郑州的名片,其原因不只是郑州的特色,更重要的是它承载了到郑州的人、生活在郑州的人胃里情感。

不得不说,它们和那些深厚的炎黄文化、嬗变的历史传承,共同组成这个城市文化深度和传播广度。

如今在小小的一碗面里,在传统烩面行业走出了一批烩面饭店,但是如何让走出河南的郑州人、让来到郑州的国际友人都能吃上正宗的郑州烩面?这是个难题,也是一直萦绕在我心里的一个郑州情结,谁都知道到郑州三件事:观二七塔、游少林寺、吃郑州烩面,但是如何把烩面带到身边?

现在好了,郑州有个万家粮仓,在传统烩面的基础上,结合现代工艺,生产出了“会走的郑州烩面”,可以随时让你带在身边,让你无论在何方都能吃到正宗的“郑州烩面”。

(本文来源:郑州日报    责任编辑:张瑞)


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