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河南粉浆面条等传统美食营养健康值得提倡
2013-07-22   中国食品传媒网   文章来源:大河健康报   责任编辑:孟之舟

   7月18日,“安利纽崔莱营养中国行”分站活动在郑州举办,中国疾控中心营养与食品安全所刘爱玲研究员对河南居民的膳食行为和营养状况做了分析。针对目前的状况,刘爱玲研究员建议:对河南居民来说,减油、减盐是最迫切的任务,比如在“河南烩面”中,浓郁的羊肉汤中含有不少动物性脂肪,鲜美的汤头又含有大量的盐分。

  郑州大学公共卫生学院韩萍教授也强调,高脂、高盐是多年存在的问题,亟待解决。同时,河南居民的传统膳食中,也有不少科学做法,值得继承发扬。比如,粉浆面条,是发酵食物,由粮谷类食物经自然发酵而成,含多种营养物质;蒸菜,也是一种值得提倡的、科学的烹调方式。烩菜,如果控制好油、盐的量,仍是一种既营养、又美味的食物。


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